Ayurveda (aus dem Sanskrit: Ayus = Leben, Veda = Wissen, die Wissenschaft vom Leben) ist das älteste überlieferte Gesundheitssystem der Welt und findet seinen Ursprung in der Hochkultur Altindiens.

Die Ernährung ist ein wichtiger Bestandteil der ayurvedischen Medizin und ist laut Ayurveda der Schlüssel zu unserem körperlichen und geistigen Wohlbefinden. Die nach ayurvedischen Prinzipien zubereitete Nahrung ist leicht verdaulich und hält verschiedene Stoffwechselprozesse im Gleichgewicht. Dadurch kann der Körper die Nährstoffe leichter aufnehmen ohne zu ermüden.

Der Gesundheitszustand eines Menschen hängt laut Ayurveda von einer Ausgeglichenheit der drei Konstitutionstypen (Doshas: Vata, Pitta, Kapha) ab. Ayurvedische Mahlzeiten werden aus frischen Zutaten, verfeinert mit Kräutern und vielfältigen Gewürzen, zubereitet. Diese werden so miteinander kombiniert, dass sie optimal verwertet werden können. Eine Kombination aus den sechs Geschmacksrichtungen süß, sauer, salzig, scharf, bitter und herb schafft ein Gleichgewicht zwischen den drei Doshas, bestehend aus den fünf Elementen (Erde, Wasser, Feuer, Luft, Äther).

Laut Ayurveda soll die Ernährung abhängig vom Zustand des Verdauungsfeuers Agni sein. Das bedeutet, man sollte das essen, was man gut verdauen kann. Das ist besonders für Berufstätige wichtig, denn gerade im hektischen Berufsalltag ist unser Agni stark gefordert.

Nach einem ayurvedischen Essen sollte man sich erfrischt, leistungsfähig, angenehm gesättigt und zufrieden fühlen. Unsere ayurvedischen Gerichte werden so zubereitet, dass sie für alle Konstitutionstypen geeignet sind.

Eine gesunde Ernährung wirkt wie Medizin.